本发明提供了一种检测叔丁基氢醌的核-壳分子印迹电化学传感器的制备方法及应用，属于纳米功能材料及食品安全领域。该核-壳分子印迹电化学传感器的制备方法是利用电极表面修饰技术，将制备的GO-MnO2和IL-MWCNTs复合物修饰至电极表面上，再与制备的核-壳分子印迹复合物(AuNPs@SiO2-MIP)结合构建电化学传感器，将制备成功的电化学传感器作为工作电极连接到电化学工作站，即可对叔丁基氢醌进行检测。本发明制备的核-壳分子印迹电化学传感器选择性强、灵敏度高、操作简单快速，适合食品中叔丁基氢醌的检测。