本发明涉及肉棕加工制作，属于食品加工技术领域。包括预腌制猪肉、柔化棕叶、预制备糯米、加压蒸煮、速冻和真空包装，其特征在于原料配比由以下质量份的原料组成：糯米100、猪肉40、酱油3.5、精制盐0.6、料酒2.5、白糖2.5、味精0.1。1腌制棕肉，将五花肉切块，加酱油、精盐、味精、料酒、白糖腌制24h备用；2柔化棕叶，85~90℃加热柔化15min；柔化棕叶的余汤冷却至室温备用；3初备糯米，糯米洗净，以柔化棕叶的棕汤浸泡15h；4制作棕子，取制备好的柔化棕叶卷成漏斗状，放糯米预制的肉块，将其包制成四角圆弧四面体状。5煮棕，将肉棕置于压力釜中中在加热至120~130℃，压力100~110kPa煮制30min至熟，冷却后速冻真空包装。本发明具有煮制时间短，棕香浓的特点。