本发明公开了一种葡聚糖凝胶表面苏丹红分子印迹吸附材料的制备方法及其在食品分析中对苏丹红分子选择性吸附分离的应用。该方法以葡聚糖凝胶为支持体，在其表面修饰上苏丹红分子印迹聚合物。主要技术特征是：按一定的比例加入苏丹红、乙二醇二甲基丙烯酸酯、偶氮二异丁腈、巯基葡聚糖凝胶，在乙腈介质中，惰性气除去氧，恒温反应，过滤洗涤。用0.4mol/L～0.8mol/L的盐酸乙醇溶液索氏萃取8～12h，除去苏丹红模板分子，洗涤干燥既得葡聚糖凝胶表面苏丹红分子印迹吸附材料。该材料对苏丹红分子具有特异的识别能力，选择性高，吸附速度快，解吸性能好，可生物降解，工艺简单，具有再生能力，并具有环境友好等优点。