本发明涉及一种糖姜片的制备方法，属于生姜精深加工技术领域。本发明的制备方法，包括以下步骤：(1)将糖液加热熬制至能拉丝后加入1200份姜片，维持糖液沸腾20 60分钟；所述糖液含有60 90份白糖、20 30份蜂蜜、10 25份冰糖和300份水；(2)将姜片取出，微波干燥至姜片表面不粘手，然后再于40 45℃烘烤至姜片的含水量为15 25wt％。本发明采用“姜片置于糖液熬制20 60分钟”得方式将姜片和糖进行复合；从而形成了形态、口感明显不同于传统姜片的糖姜片，颜色更加鲜亮，脆度更好。用白糖、蜂蜜和冰糖配合以提供甜味，不仅能在姜片成品表面形成白色霜状糖层，以增加美感及延长保质期；而且能显著降低糖姜片的辣味。
