一种无糖大豆蛋白曲奇及其生产方法

本发明涉及一种无糖大豆蛋白曲奇及其生产方法，属于食品加工领域。本发明的曲奇，其主要原料为：低筋面粉250份、黄油100-120份、木糖醇30-35份、鸡蛋液45-50份、大豆蛋白粉5-10份、膳食纤维粉5-10份。与传统曲奇相比，本发明的无糖大豆蛋白曲奇的黄油含量明显降低；添加了大豆蛋白粉和膳食纤维粉，使其营养更加丰富，且改善了口感；用木糖醇代替糖，含糖量降低。本发明的无糖大豆蛋白曲奇营养价值更合理、口感更细腻、品质更优良，投入市场可获得更广泛的消费人群，从而获得更显著的经济效益。