本发明涉及一种麻辣风味海带酱及其制备方法，在锅底放葱姜油，烧热，放葱、姜末，下增香复合香辛料、辣椒面、花麻椒面，加入郫县豆瓣酱、猪肉丁、料酒、味达美，炒出香味，放入海带泥，炒制，加骨汤、盐、鸡精、白糖调味，加入红油，撒上芝麻盛出冷却；各原料的重量比为海带泥200-250份，猪肉丁50-60份，葱姜油20-25份，增香复合香辛料0.8-2.0份，辣椒面2-14份，花麻椒面4-10份，郫县豆瓣酱2-2.6份，味达美4-18份，骨汤80-90份，料酒30-40份，鸡精1.5-2份，盐1.0-1.2份，白糖5-6份，芝麻20-23份，红油10-13份。该产品不添加增鲜、增稠剂；麻辣复合风味突出，口味纯正；营养丰富，具有食疗功效。