本发明公开了一种刻度尺厨刀，包括刻度尺、切刀、刀刃和刀柄，所述刻度尺通过卡槽安装在切刀的刀头上，所述刀刃与切刀为一体结构，所述刀柄焊接在切刀上，所述刻度尺由刻度尺伸缩头、刻度内尺和刻度外尺组成，所述刻度尺伸缩头焊接安装在刻度内尺的左端，所述刻度内尺配合安装在刻度外尺内，所述刻度内尺和刻度外尺为U型卡槽结构。该刻度尺刀对切制原料进行具体的量化，同时计量准确，好学易懂，操作简单，实用性强，使初学者可以准确的了解要切制的尺寸，使切出来的菜品整齐一致，尤其处理在需要标准化切制的原料上，使初学者更加精确的切制，做出的菜品更加美观。
